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全聚德和平门店:美食与文化的融合

2021-08-26 16:17 来源:未知

全聚德和平店位于北京西城前门,与中南海新华门、人民大会堂和正好形成等边三角形。自1979年4月25日开始试营业以来,全聚德烤鸭和平店已经过了42个春秋,是积累了深厚美食味道的老字号餐厅,也是北京美食发展的记忆。

暑假来了,全聚德和平店吸引了很多食客品尝。今年,除了味蕾的享受,和平店推出的全聚德文创系列产品也引发了客人打卡的新热潮。

四十多年来,全聚德为了满足消费者的需求,将三个包间分别打造成1979、童年、鸿雁的怀旧主题,再配上一件件富有年代感的老物件,房间里弥漫着浓浓的怀旧气息,美食与文化融为一体,别具一格。

在很多年轻人眼里,现在整顿新的全聚德和平店,成为外国游客聚集的地方。出乎意料的是,在游客流动的街道上,老字号的全聚德散发着让老北京人依恋的京味。炉烤鸭、清烤鸭肝、鸭茸鱼翅、清汤鲍鱼鸭舌……依然依赖灰砖碧瓦,老北京的基础随着味觉在脑海中散发出来。

三月十六日十一点多,一进全聚德和平店,就看见一位老爷子坐在轮椅上,一位中年女子一口口喂老爷子吃。这味道差不多,只是现在人多了。老爷子吃了一口鸭肝,抿着嘴慢慢咀嚼,咽了下去,笑着说。

今儿天不错,我们特意从大兴过来,老爷子最近念叨着要吃鸭肝。旁边的女儿接过话茬说:今年他都81岁了,年轻的时候住在西城附近,经常去和平店吃饭,而全聚德的挂炉烤鸭鸭肝等都是他的最爱。

在全聚德和平店堂,排队、占位、桌前拿着卷饼准备吃烤鸭的,大多是满口京片的北京人,店员们忙得不可开交,也许这才是北京人眼中真正的全聚德,那舌尖上的京味记忆。


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